حبوبات و نقششان در رژیم غذایی سالم

عدس، نخود و لپه از منابع اصلی پروتئین گیاهی، فیبر و آهن هستند و جایگزین مناسبی برای گوشت در رژیم‌های گیاه‌خواری به شمار می‌روند.

خیساندن نخود و لپه پیش از پخت، علاوه بر کاهش زمان پخت، به کاهش نفخ نیز کمک می‌کند. عدس ریز برخلاف نخود نیازی به خیساندن طولانی ندارد.

مصرف منظم حبوبات در هفته، نقش مهمی در سلامت قلب و کنترل قند خون دارد.